Il sake è l'alcol più famoso del Giappone. Viene prodotto utilizzando riso speciale per sake, koji (uno stampo di riso commestibile che funge da agente di fermentazione) e talvolta un po' di alcol di birra. Le caratteristiche di un sake, compreso quanto sia dolce o secco, quanto sia leggero o corposo e quali sapori evoca, dipendono dal tipo di riso e dagli altri ingredienti utilizzati, quanto il riso è levigato/macinato e quali metodi di produzione sono stati impiegati.
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